Κατά τη δεύτερη φάση του καβουρδίσματος ξεκινούν οι αντιδράσεις Maillard, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη των γευστικών χαρακτηριστικών του καφέ..?☕
#JACOBS #JACOBSespressolabGr #espresso #baristalife #coffeelover
3 Replies to “Δεύτερη φάση καβουρδίσματος”
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
Είμαι οκ με το Post αλλά επειδή έχουμε ξαναβάλει για καβούρδισμα πρόσφατα, θα πρότεινα να βάλουμε ένα άλλο θέμα σε αυτή την ημερομηνία και να μεταφέρουμε το συγκεκριμένο Post για τον Φλεβάρη.
Να κάνουμε λίγο πιο σύντομο το λεκτικό: “Κατά τη δεύτερη φάση του καβουρδίσματος του κόκκου καφέ καθορίζεται η γεύση και το χρώμα του. Όταν φτάσει στους 150°C, ξεκινούν οι αντιδράσεις Maillard που καθορίζουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του.”
Προσαρμογή λεκτικού: ” Κατά τη δεύτερη φάση του καβουρδίσματος ξεκινούν οι αντιδράσεις Maillard, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη των γευστικών χαρακτηριστικών του καφέ.”